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美食推荐：番茄烩金针菇，番茄肉丸汤，糖醋芝麻鸡块的做法

　　番茄肉丸汤

　　材料：芝麻油、香菜末、芹菜末各少许，水三杯；

　　调料：(A)鸡蛋清少许，盐一小匙，味精1/2小匙，绍酒一小匙，酱油一小匙，淀粉一中匙，小葱两棵，姜两片； (B)盐一小匙，小葱一根，胡椒粉1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法：1.番茄去蒂切丁，调料(A)中的葱、姜切末。

　　2.将肉糜与调料(A)混合，用力搅匀，用大匙做成肉丸。

　　3.在一较深盘中加水三杯，加盖高火9分钟左右，烧开后取出加入肉丸、番茄以及调料(B)拌匀，加盖高火4分钟，撒上香菜末及芹菜末装饰即可。食用时，若加入芝麻油，则味道更美。

　　糖醋芝麻鸡块

　　材料：无骨鸡腿1斤，面粉1小杯，芝麻2汤匙，白胡椒粉1小茶匙，油2茶匙，大蒜1瓣，料酒1汤匙 ，鸡汤大半杯，米醋半茶匙，糖3汤匙，酱油1汤匙，老抽1茶匙，玉米淀粉2汤匙

　　做法：1.鸡肉、玉米淀粉、芝麻糊、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。面粉、芝麻和白胡椒粉碗中混合。烤箱预热至250℃。

　　2.将腌制后的鸡块裹上面粉混合物，放在烤纸上。

　　3.放在250℃烤箱顶部放置架上，烤8分钟。翻转鸡块，再烤3分钟，直到呈棕黄色。

　　4.锅开中火，倒油，放入蒜末爆香，加料酒，翻炒几下立即倒入鸡块、米醋、糖、酱油、老抽、芝麻油和鸡汤。做得差不多后，淀粉用水勾芡，倒入锅中并不断搅拌，汤汁变浓后加入葱。

　　5.出锅，撒上芝麻。香得馋死人，很快就吃光了！

　　番茄烩金针菇

　　材料：番茄、金针菇

　　做法：1.番茄用小量盐搽洗外皮，洗净切成小片。

　　2.金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

　　3.热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

　　4.加入小量盐煸炒30秒。

　　5.倒入清水，焖煮10分钟。

　　6.番茄充分出汁、焖烂，用筷子将番茄皮夹出来。

　　7.继续焖煮5分钟至软烂。

　　8.倒入洗净的金针菇，加适量水，焖煮8分钟。

　　9.加入少量盐，收汁出锅既可。

　　想必很多人都爱吃卤肉

卤肉的精华就是卤水，卤水一共有两种，一个是粤式卤水，一个是潮州卤水。这两种卤水都是传统的卤水，二者有一个共同特点就是咸中带甜。这两种卤水都是非常香的，而且做法也都有自己的小秘诀，今天小编就把潮式卤水分享给大家。

　　潮式卤水也是咸中带甜的，潮式卤水最大的特点就是色泽红润，而且这个红润能保持很长的一段时间。想要做好潮式卤水，主要有三种方法，一种是使用天然的色素，一种是使用人工色素，再者就是炒糖色了。不过，很少有人会用炒糖色这一方法，只有个别的大厨才会用炒糖色。

　　绝大多数人在做潮式卤水时都是用天然色素的，这也是最佳的一个选择，这样做既方便又简洁，而且保存时间也长。一般我们所用到的天然色素都是红曲，它是油米水泡制出来的。用红曲米来做卤水，颜色会非常红润。

　　在一个天然色素就是黄栀子，这也是比较常用的天然色素，用黄栀子调制出来的卤水是金黄色的，适合用来做白切鸡的卤水。

　　潮式卤水

　　主料：猪骨、鸡

　　香料：南姜，桂皮，丁香，小茴香，香茅，八角，沙姜，罗汉果，草果，甘草，陈皮，香叶，花椒，黄栀子

　　大家可能控制不了香料的使用量，大家可以记下来，然后去香料店让老板帮忙抓一次的使用量。

　　调味料曲米水，冰糖，精盐，绍酒，玫瑰露酒，鱼露，酱油

　　配料：葱，姜，香菜头，西芹

　　步骤：

　　一、往锅中倒入适量油，热至五成熟，放入所有配料炸香后捞出沥干放凉，放入香料包中。

　　二、把猪骨和鸡清洗干净，剁成块状，把猪骨和鸡块放入锅中，加入适量清水，大火烧开转中火，出现浮沫时撇去浮沫。

　　三、把鸡块和猪骨块捞出，放到煮锅中，加入足够的水，大火烧开，调制小火，煮大约两个小时，这样高汤就做好了。

　　四、把香料和配料全部放入锅中，小火熬制40分钟。这样卤水就做好了。

　　这款卤水可以做各种食材，猪耳，猪脚，鸭翅，鸭爪，都是可以的。卤制食物时只需要把食物清洗干净，还有就是要注意焯水，然后再进行卤制，一锅卤水大概可以用三四次就会变淡，变淡后大家可以在加点香料和调味料。大家学会这款卤水的做法了吗？下次想吃卤肉的时候可以自己做一做哦。

　　虾仁炒冬瓜

　　材料：冬瓜、葱、姜、蒜、虾仁、生抽、白胡椒、盐、蚝油、料酒

　　做法：1、冬瓜洗干净去皮切条。

　　2、切葱花、姜末、蒜末。

　　3、虾去掉虾皮和虾线，洗干净备用。

　　4、冬瓜热水焯水，水滚即可。

　　5、过凉水备用。

　　6、锅中热油，爆香葱姜蒜末后倒入虾仁、

　　7、加入料酒炒香后再放入一勺生抽。

　　8、倒入冬瓜条，拌炒均匀，放入一勺蚝油快速炒匀加白胡椒、盐调味撒点葱花。

　　五花肉焖豆腐

　　材料：白豆腐400克，五花肉50克，乡里剁辣椒20克，姜丝5克，芹菜5克，鱼汤50克。盐5克，味精3克，鸡精3克。

　　做法：1.把锅烧热，再将菜籽油下锅，油温烧红。

　　2.把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。

　　3.把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。

　　4.将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。

　　5.加入芹菜，摆盘上桌即可。

　　青椒鱿鱼

　　材料：鱿鱼、青椒、料酒少量、盐少许、味精少量、姜沫适量

　　做法：1. 鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处

　　2. 切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也那样长

　　3. 把切好的鱿鱼块放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗

　　4. 青椒也切成那般大小

　　5. 姜沫,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,放少许水 ,闷1分钟即可,放味精即可上盘